カノウユミコさんの事をたまたま知って、ネットで図書館の蔵書検索。
菜菜シリーズの本が数冊あるようなので借りて来ました。
8ヶ月の娘に授乳中のわたくし。
昨年秋位から、乳腺炎を繰り返し、食べ物にかなり気をつけてます。
でも、もともと甘いもの大好きなので、
そんな私でも食べれるスイーツということで、かなりぴったりなレシピ満載です。
卵・乳製品・砂糖なしで野菜がお菓子に変身！
エ？って驚くような独創的なレシピもいっぱいで、見るだけでも面白いです。
そして、「菜菜スイーツ」の中から作ってみた『かぼちゃの焼きプリン』。
昨夜、夜中に思い立ち、作業開始♪
材料を混ぜて、オーブンで焼くだけという簡単さも嬉しい限りです。
材料は、豆乳1カップ、蒸したかぼちゃ２分の１カップ、コーンスターチ（小麦粉でも可）大匙１と2分の1
寒天2グラム、油大匙２、メープルシロップ大匙２、ブランデー大匙１
これを全部ミキサーで混ぜて、190～200度のオーブンで15～25分焼いて冷ますだけです。
ブランデーはなかったので、入れませんでした。
今朝たべた次男談。（）は私の心の声です。
「ママ～。なんかコンニャクの味がする。
（寒天が入ってるけんかな？）。
甘さは、まぁまぁだけど、美味しい～！
だって、ママが作ってくれたとやっけん。」だそうです。
最後の一言は、とーっても嬉しかったです。
素朴な味付けなので、トラブルのない方は、甘みを足されることをオススメします。
次は、去年から、はまっているパウンドケーキ。
「NHKきれいの魔法」をたまたま見たら、
『太らない太りにくい間食夜食作り方レシピ』というのをやっていて、
これまた、おっぱいママに良さそうなレシピだったので作ってみたのがきっかけです。
ごぼうとくるみのココアパウンドケーキです。
レシピは、「NHKきれいの魔法 間食レシピ」と検索するとみつかります＾＾
これ、味と簡単さがかなり気に入って、何度も作ってます。
ココアの代わりに、たんぽぽコーヒーの粉を入れたり入れなかったり。
もう1種類、さつまいもとわかめのパウンドケーキというレシピもあり、
そっちも作ってみましたが、個人的には、ごぼうとくるみの方が好きです。
最近、お菓子作りは、子供たちが寝静まった夜中にすることが多いです。
計量もおおざっぱで良くて、混ぜて焼くだけのお手軽レシピはとっても有りがたいです。
いいリフレッシュになってます♪